白酒[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]无色透明，将酒注入杯中看是否出现悬浮物[悬浮物（Suspended Solids ）指悬浮在水中的固体物质，包括不溶于水中的无机物、有机物及泥砂、黏土、微生物等。]，无者为上。白酒香靠闻，好酒[好酒是白酒的一个种类。]一开瓶[《开瓶》是2009年2月1日重庆出版社出版的图书，作者是林裕森。]就能给人一种协调的有愉**的香味，白酒味以醇厚无异味无强烈的**性[cìjīxìng (1) [sting]∶讽刺、尖酸刻薄的话引起剧烈痛苦或精神**的性质 使他的责难不带**性的微笑 (2) [kick]∶产生显著的生理反应的能力 没有**性的酒 ...]为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香[ 词语解释 【词语】：余香【注音】：yú xiāng【释义】：1.]绵长 。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。
