单宁之于红酒的意义，早已被各路酒中豪杰上升到了灵魂的高度。实际上，单宁这种物质造就的涩涩的口感，会让许多初尝者感到十分不适应，从而停止探索。到底什么是单宁呢?各类资料都有过较的普及：
单宁是一组多酚类化合物[酚类化合物广泛存在于自然界中，如丁香酚存在于丁香油(含80%左右)、（月桂叶油含80%左右) 中，百里香酚存在于百里香油(含50%左右) 中等，都是常用的香料。]，具有收敛性[数学分析的基本概念之一，它与“有确定的(或有限的)极限”同义，“收敛于……”相当于说“极限是……(确定的点或有限的数)”。]，可以与唾液中的蛋白酶[蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。]进行结合，让口腔变得紧致收缩。
橡木的单宁具有很高的收敛性，这也是为什么在制作橡木桶时需要把橡木拿去烧烤的原因之一。经过橡木桶窖藏的蓝莓红酒具有较多的单宁
单宁美肤：
除了饮用时的口感，对于皮肤来讲，单宁也有许多实用神奇的功效，主要表现在以下五方面。
收敛作用——单宁可使化妆品很好的附着在皮肤上，利于收缩毛孔、紧绷皮肤以减少皱纹，使皮肤变得细腻。这是单宁与蛋白质以疏水键[疏水键是多肽链上的某些氨基酸的疏水基团或疏水侧链（非极性侧链），由于避开水而造成相互接近、粘附聚集在一起。]和氢键等方式发生缩合反应，产生收敛性。
防晒作用——单宁在光照下有强烈吸收紫外线[紫外线指的是电磁波谱中波长从10nm～400nm辐射的总称，不能引起人们的视觉。]的功能，吸收率[吸收率是指投射到物体上而被吸收的热辐射能与投射到物体上的总热辐射能之比称为该物体的吸收率。]可达98%以上，对日晒皮炎和各种色都有明显的效果。
美白作用——皮肤的颜色主要由黑色素的含量及分布决定。单宁能吸收紫外线，有效自由基，使皮肤色素褪色，具有美白作用。
抗皱作用——单宁可以抑制弹性蛋白酶的活性，减少皮肤弹性蛋白的降解，促进皮肤新陈代谢，使皮肤恢复弹性，具有延缓皱纹产生和皮肤衰老的作用。
防腐作用——单宁对多种、和微生物有明显的抑制作用，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞正常的生长发育。
百变单宁：
蓝莓干红的平衡历练，采用传统工艺[传统工艺指采用天然材料制作，具有鲜明的民族风格和地方特色的工艺品种和技艺。]酿造，在橡木桶中窖藏2年，口感醇厚，单宁丰富。
蓝莓干红金钻的清新柔和，采用手工采摘的大兴安岭[大兴安岭（Greater Khingan Mountains）是兴安岭的西部组成部分，位于黑龙江省大兴安岭地区、内蒙古自治区呼伦贝尔市东北部，是内蒙古高原与松辽平原的分水岭。]野生蓝莓酿造，酒体呈深红宝石色，结构紧实，经过橡木桶窖藏1年，口感略酸又不失平衡。
大兴安岭干红的浓郁芳香，采用大兴安岭野生蓝莓窖藏一年，酒汁中富含浓郁的蓝莓果香，品质卓绝，入口微酸，随即转干，单宁浓郁。
