今天小编给各位朋友分享白酒焖鸡怎么做的知识，其中也会对紫苏焖鸡是怎么做的？(紫苏焖鸡的做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
紫苏焖鸡是怎么做的？
紫苏煎焗鸡紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，它又名别赤苏、鸡屎叶，是临床常用药的一种，还能与其他食材一同下菜。紫苏能散寒解表，理气宽中，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。鸡肉搭配紫苏与青椒一同下菜，味道独特；鸡肉又滑又嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，令人食指大动。炒田螺、蚬的时候放几片紫苏叶下去同炒，同样风味独特，喜欢的朋友不妨自己做做看。紫苏煎焗鸡主要食材鸡腿，紫苏1美食原料编辑主料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）制作方法1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。美味贴士1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
炭火焖鸡的做法？
1. 鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟2. 锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝，煸至金黄色3. 倒入鸡块，大火炒至金黄色后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖20分钟即可
炖鸡白酒什么时候放？
炖鸡一般在放佐料的时候放一些白酒，起去腥，增香的作用
**酒炖鸡的做法？
步骤1劏好鸡，萝卜切块，金针菇洗净步骤2云耳、从草花用清水泡发好步骤3淮山切块，用清水浸待用步骤4鸡肉切件，姜切姜丝步骤5加入姜丝、油盐、料酒、蚝油拌匀步骤6鸡的内脏洗干净，加入鸡颈、鸡脚等，加入萝卜，姜，放入汤锅加入适量清水盖上盖烧开步骤7锅的隔层铺上一层荷叶步骤8铺上淮山步骤9铺上云耳和从草花步骤10铺上金针菇步骤11铺上鸡肉，放上汤锅上面，盖上盖蒸至鸡肉熟步骤12揭开锅盖，将鸡肉和配菜拌匀就可以享用了，鸡肉原汁**，非常美味，配菜吸收了鸡的鲜美也变得鲜美了，边吃边加入自己喜欢的菜或肉都可以的
吊炉焖鸡？
原料：光鸡1只。味料：潮州卤水1份，烧鸡皮水适量。潮州卤水配方：材料：生抽400克，鸡（鸭、鹅）油250克，猪骨头250克。药材香料配方：瑶柱10克，大地鱼10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克。其他配料：干辣椒1克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。
调味料：盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克。制法：将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶，放入5千克水，再加入生抽和猪骨头，把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里，猛火烧开后放入鸡油，改慢火煮3小时左右，捞出汤袋、鸡油与猪骨头，放入调味料，再以慢火煮10分钟即成潮州卤水。烧鸡皮水配方：材料：水4千克，麦芽糖350克，柠檬汁30克，生粉5克，白醋350克。。制法：把麦芽糖溶解在水中，加入其他原料拌匀，即成皮水。适用：烧鸡、烧鹅、烧鸭等产品在入炉之前普遍都需要上皮水，烧烤时才能着色。制作方法：（1）把选好的光鸡平放在工作台上，用力轻压鸡脚关节，然后把鸡脚弯进鸡尾开口处，或直接将鸡脚砍去。（2）手拿住鸡脖子处 ，把鸡放入烧开的卤水里，熄火盖盖40分钟。（3）卤好后开盖，捞起，将鸡淋开水， 去掉 鸡身上的 杂质 与油质，再给鸡淋上皮水，放在风口处风干，然后入炉。（4）盖上烤炉的盖子烧30分钟左右，出炉即可
焖鸡的做法，鲍鱼焖鸡怎么做好吃，鲍鱼焖鸡的家常做法？
鲍鱼焖鸡制作教程：；鲍鱼焖鸡准备材料：；三黄鸡 半只，鲍鱼 10只、葱 10g，油 5g，盐 10g、姜 10g，蒜 10g，鲍鱼汁 30g、生抽 5g、白酒 2g；鲍鱼焖鸡制作步骤：；步骤；鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。；2.鲍鱼用生粉搓洗两三遍。对半切开。；3.热锅下油；4.下姜片和葱头；5.下鲍鱼翻炒几下；6.下鸡肉；7.继续翻炒；8.加适量水；9.加酒；10.下盐；11.下生抽；12.转至瓦煲，盖上盖焖20分钟左右；13.最后加葱；小贴士；鲍鱼必须用生粉搓洗两三次
元鱼焖鸡的家常做法？
用料 水鱼 一只 鸡 半鸡 姜 五六片 蒜米 五六瓣 当归 一片或一小块(去腥用) 盐 适量 老抽 适量 鸡精 适量 葱白 几根 酒 2勺 ( 可不放) 水鱼焖鸡的做法 将鸡，水鱼斩块，洗干净控干水份备用。
姜切片，蒜剥了衣就可以 葱只要葱白，切段。(全部要也行) 热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放下炒，一直炒到没有水份，这样是为将两样主料逼出腥水 待看不到水份，放两勺酒，再次炒干。倒入水将材料没过即为够，放盐，老抽，鸡精少许，这时记得放当归。转文火慢慢地焖，中途要翻炒下，因为水鱼有胶质，最好不要开大火。看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟。开盖放点油再翻炒两下上盘即可
辣水鱼焖鸡的做法？
首先我们把鸡和水鱼切成块，洗干净控干水份，姜切片，蒜剥皮，葱白切段，都留着一会使用。热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放入炒，炒到没有水份并且会散发出一股香味。随后放两勺酒再炒干，倒入水并且依次放入适量的盐、老抽、鸡精、还有当归。换小火慢慢焖，中途要翻炒下，看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟，开盖放点油再翻炒一下即可。