假蜜会结晶吗如何识别假蜂蜜？

一、一杯清水法

鉴别原理：

纯蜂蜜含有丰富的果糖、葡萄糖、矿物质、蛋白质、花粉、胶质等，经过强烈摇晃后，这些物质会出现大量泡沫。

假蜂蜜掺加了大量糖桨或人工果糖等，成分单一，摇晃后不会产生大量泡沫。

工具材料：1个矿泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自来水或者凉白开水、适量蜂蜜。

操作步骤：

先将蜂蜜加入瓶子里，再加入清水，清水和蜂蜜的比例是3：1，蜂蜜的比例越高产生的泡沫越多，然后使劲摇晃瓶子一会，静置观察。

现象鉴别：

1、真蜂蜜会产生大量泡沫，且泡沫久久不会消退，液体会变浑浊，当打开瓶盖时有气体冲出。

2、假蜂蜜不会产生泡沫，即使产生些许泡沫，也会很快消退，且液体很清澈，打开瓶盖时没有气体冲出。

二、购买时的鉴别方法

1、看商品名

假蜂蜜能通过检查往往会在商品名里做手脚，真蜂蜜的商品名基本采用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”名称组合，比如油菜花蜂蜜或者油菜花蜜。

假蜂蜜不是采取上面的名称格式，而是在后面加上浆、膏、露等结尾，这里面就不是真蜂蜜而是糖浆。所以，在购买时一定要擦亮眼睛看商品名了。

2、看气泡

这个方法跟上面的“一杯清水法”有所不同，不用加清水。我们在购买蜂蜜时，可以直接使劲摇晃蜂蜜瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生气泡的就是假蜂蜜。

3、看浑浊度

我们在购买蜂蜜时，可以拿起瓶子对着灯光或阳光看看。如下图的3瓶不同品种真蜂蜜，在阳光下看起来并不通透，显得有些浑浊。

原因是因为纯蜂蜜是大量的生物酶、蛋白质、矿物质以及花粉的混合物。而假蜂蜜掺加了大量的糖浆，成分单一，很通透没有浑浊感。

4、闻花香

如果你是在蜂农里购买蜂蜜，可以要求打开瓶盖闻一下蜂蜜是否有花香气味，天然纯蜂蜜会有特有的植物花香气味。

有的蜂农会在摇蜜的前一晚给蜜蜂喂糖，而喂了糖的蜂蜜是没有花香气味，会有蔗糖味。

三、购买后的鉴别方法

1、冷藏结晶

在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏，观察是否有结晶，能结晶的可以肯定是真蜂蜜。在冬天天气冷的时候，蜂蜜直接放在室内会看到结晶现象。

结晶是大部分蜂蜜的特性，结晶原因是因为蜂蜜里的葡萄糖易结晶，当气温低于14度以下就会开始慢慢结晶，在20度以上会慢慢化开，注意：有少部分品种蜂蜜不易结晶。

有的假蜂蜜会产生沉淀物，但不是结晶，而是析出来的白糖。真蜂蜜的结晶柔软细腻，结晶是很均匀的，用手捏没有沙粒感，并且易化。假蜂蜜的沉淀物粗糙，硌手不融化。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼。

2、品尝口味

真蜂蜜的味道是甜润略带微酸，品尝结晶时牙咬即酥，含之即化，余味清香悠长。

并且真蜂蜜还有辣喉感，这里的辣不是辣椒那种辣，而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜，口味单一，没有辣喉感。

掺糖的假蜂蜜会有蔗糖味，加了香精的假蜂蜜，香味浓烈呛鼻。

以上几个方法是鉴别蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等级，等级越高蜂蜜的品质越好。而决定蜂蜜等级的是蜜浓度，蜂蜜的水分量越高，蜜浓度越低。

怎么看蜂蜜的真假，有什么技巧？

方法一：通过气泡来分辨

真的蜂蜜气泡会非常的浓稠，而假的蜂蜜气泡则比较的稀疏。所以我们可以通过倒置或者轻轻摇晃装蜂蜜的罐子来进行分辨，摇晃后的蜂蜜气泡上升很快的话，那么就可能是掺了水的假蜂蜜。反之，如果蜂蜜的气泡上升很慢的话，那就说明非常的浓稠，是真的蜂蜜。

方法二：通过泡沫来分辨

除了能够通过气泡来分辨真假蜂蜜以外，泡沫也是分辨真假的一个好方法。可以舀几勺蜂蜜倒进装半瓶水的瓶子里，盖上瓶盖使劲摇晃瓶子，然后将瓶子静置观察里面所产生的泡沫。真蜂蜜的泡沫比较密集而且不易消失，假蜂蜜虽然也有泡沫产生，但很快就没了。

方法三：通过味道来分辨

还有一个比较简单的办法就是直接尝一下，真蜂蜜的味道能够直接尝出来，假蜂蜜的味道会有一种糖浆的味道，很甜，两者有着非常明显的区别。

蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，为半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体，自古被当成食物及药物来使用，也被用于制作蜡烛等各种用品。 蜂蜜（因已由蜜蜂的唾液中的酵素分解）为两种单糖类的葡萄糖和果糖所构成，可以被人体直接吸收，而不需要先分解为单糖，所以比白砂糖（蔗糖）更容易被人体吸收。其成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。

关于蜜蜂的知识20字左右？

蜜蜂的身体为黄褐色，长着密密的绒毛，有六条腿两对翅膀前翅比后翅大。蜜蜂属于膜翅目蜜蜂科，蜜蜂种类很多体长8至20mm，黄褐色或黑褐色生有密毛，头与胸几乎同样宽，腰部较胸部腹部纤细，触角膝状复眼椭圆形口器嚼吸式，后足为携粉足，有两对膜质翅，前翅大后翅小，前后翅以翅钩列连锁。

蜜蜂的特征

蜜蜂腹部近椭圆形体毛较胸部为少，腹未有螯针蜜蜂是完全变态昆虫，一生要经过卵幼虫蛹和成虫4个虫态，蜜蜂为社会性昆虫，蜂群由蜂王雄蜂工蜂等个体组成，蜜蜂是完全以花为食的昆虫，外界蜜源丰富时蜂群将采集回来的花蜜酿制成蜂蜜并储存在蜂巢中，我国是中华蜜蜂的发源地养蜂历史悠久，人们开始学习驯养蜜蜂，20世纪初随着西方蜜蜂的引入。

如何辨别蜂蜜的好坏？

谢谢邀请。

1、准备筷子、透明碗、餐巾纸。纯蜂蜜闻起来会有-丝淡淡的清香。

2.好的蜂蜜用筷子拉出的丝是细长的，筷子上附着的蜂蜜不是很粘稠流动较快。

3.用筷子搅动蜂蜜，纯度高的会产生大量气泡。取一点蜂蜜在歺巾纸上，纯度高的穿透力强。

用一勺蜂蜜加水摇能识别真假蜂蜜吗？

中国农业科学院蜜蜂研究所蜂蜜产品研究室：

这样的鉴别方法在民间广为流传，但是并不可信，目前鉴别蜂蜜的真假还是一个有待突破的科学难题，很多研究员都在进行研究。

市面上存在的假蜂蜜主要有两种，一种是在蜂蜜的基础上再添加糖分，另外一种则是使用糖、香味剂调制而成的，即便是按照网传的说法摇出了泡沫也不能说明蜂蜜的品质就很好。

中国农业科学院蜜蜂研究所蜂蜜产品研究室：

蜂蜜中含有酵母菌，酵母菌繁殖到一定数量之后就会发酵，而发酵之后的蜂蜜更容易摇出泡沫，但品质、口感、营养价值都已经很差了。

蜂蜜产品能否摇出泡沫和水分含量、蜂蜜品种、储存时间等都有关系，但和真假关系不大。