我 想 请问 一下 , 老鸭汤 怎么做 相关 推荐 有 什么 菜谱

老鸭汤,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。各种配材好不好吃看个人口味,这里推荐几种配材及做法,试试看哪个适合自己。

参杞老鸭汤

材料:老鸭、枸杞、当参。

配料:姜3块、冰糖适量、生抽3勺、料酒4勺、八角1个、干辣椒1个。

做法:

1、准备所需食材;

2、鸭子洗净,请出‘德世朗冰箱剪’将鸭子剪成块,1小块姜切片,1个干辣椒切段;

3、用压力快锅将水烧开,放入姜片和干辣椒;

4、将鸭子块倒入焯水去腥;

5、放流动水下将鸭块再次清洗;

6-8、依次倒入枸杞、八角、当参、拍扁的姜块;

9-11、再依次加入冰糖、料酒、生抽;

12、倒入清水,没过鸭肉即可;

13、大火烧开,出气后转小火再烧30分钟。

酸萝卜老鸭汤

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

做法:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用;

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油);

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

木瓜瑶柱老鸭汤

材料:木瓜500克,干贝25克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。

做法:

1、老鸭、猪肉飞水去血腥杂质;

2、木瓜去皮去籽切块;瑶柱浸洗;老鸭切块;猪瘦肉洗净,切块;

3、汤锅里放2500毫升清水;

4、木瓜,干贝、老鸭、猪瘦肉、生姜全部都放进汤锅里,开大火煲;

5、大火煲开10分钟左右改小火煲一个半小时;

6、放盐调味即可饮用,可供3-4人食用。

沙参玉竹老鸭汤

原料:老鸭半只(约2斤),北沙参40克,玉竹30克,姜3片,盐适量。

制作过程:

1,老鸭让店家剁好,洗净后冷水下锅焯水,沙参玉竹洗净备用;

2,,砂锅一次加够水,放入焯过水的鸭块和姜片,盖上盖子;

3,大火烧开后转小火慢炖1个小时后加入洗净的沙参和玉竹;

4,再继续炖1个小时,食用前加盐即可。

老鸭炖什么是绝配?

土豆。

土豆和鸭肉共同炖至软烂时,不仅口感细腻,而且味道鲜美。这是因为,土豆口感软糯,并且富含谷氨酸盐,鸭肉含有丰富的氨基酸,脂肪含量也相对较高,在炖煮过程中,它们相互作用,产生了更鲜美的味道。从营养上来说,鸭肉富含优质蛋白质,土豆碳水化合物含量较高,具有蔬菜的特点,比如维生素C和膳食纤维含量较高,可谓鸭肉的好搭档。土豆钾含量为342毫克/100克,鸭肉钾含量为191毫克/100克,矿物质钾不受温度和炖煮时间影响,二者搭配更利于钾发挥排钠、缓解高血压的作用。

烹饪 时 鸭肉 炖 什么 好吃 ?

可以的

材料:西洋参片5克,去皮老鸭一只,红芪10克,红枣5颗,枸杞5克,姜片适量,料酒适量,盐适量。

做法:

1、西洋参、红芪冲洗一下,放入炖盅内,加热水冲泡,浸泡出味;

2、老鸭去皮去脂,洗净切块,加姜片放入锅中,焯水后捞出鸭肉放入炖盅内;

3、枸杞洗净,红枣洗净去核,放入炖盅内;

4、炖盅内加水没过食材,中大火烧开后撇去浮沫和浮油,转小火再炖1小时左右,加少量盐调味即可出锅。

怎样炖鸭汤好喝?

食材:老鸭1只,生姜片,料酒,猪油,香葱,枸杞,开水,食盐,味精。

【做法】

1.鸭肉在焯水之前,用一大把粗盐抹在鸭肉的表面,均匀的抹开,让鸭肉吸收一下盐分,可以使鸭肉焯水后肉质不会变柴。

2.将涂抹好的鸭肉均匀的切成小块,然后用清水洗净,沥干水分,放在碗中备用。

3.切4-5片的生姜放在盘中备用。

4.鸭肉冷水下锅,盖上锅盖,大火烧开撇去浮沫

5.锅热下猪油,下入生姜片煸香,煸炒出香味后倒入鸭肉。鸭肉下锅后,加入1勺料酒,大火翻炒,用锅铲按压鸭肉,把鸭肉多余的油脂煸炒出来,炒到鸭肉开始变色后,把多余的鸭油倒掉,鸭肉转入砂锅中。

6.在砂锅中加入开水,开水加到砂锅八分满的位置,将香葱打个结丢进砂锅,盖上锅盖,大火烧10分钟。

7.10分钟后,转小火继续炖2个小时,小火慢炖的鸭肉才会好吃,在出锅前加入少许的枸杞,适量的食盐和味精简单调味,再炖10分钟左右就可以出锅了。

鸭肉煲汤做法大全?

鸭肉炖汤的做法

夏季滋补与冬季不同,应多吃一些平性或凉性食物,不能过于油腻,否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提高滋补功效。

一,冬瓜鸭肉汤

材料:光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,李锦记蒜香辣酱,盐,鸡精。

做法:

1、把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

2、同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

鸭肉营养价值及功效

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜,追求饮食的绝对清、素。其实,清补还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要,因为人到老年以后,舌面上的味蕾减少,萎缩嗅觉细胞更新缓慢,加之炎热引起机体的一系列生理改变,就会使食欲进一步减退,如果饮食过于清素、清淡,哪里还会有胃口进食呢?再说,一味进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力,也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物,可以很好的改善人体燥气。