最简单的家庭清汤炖鸡？

1清炖鸡汤的家常做法 制作清炖鸡汤的方法:买一只乌鸡宰杀后打理干净,把生姜切成片,大葱切成小段。乌鸡放到沸水里面焯水,血水去掉。砂锅里面放适量水,放生姜、大葱段、料酒,大火烧开,整只乌鸡直接下锅,再次烧开后,用小火炖大约一个小时,再加入枸杞、红枣、山药、人参,放适量食盐,用大火煮开,再用小火炖一个小时,起锅放适量香菜可食用。清炖鸡汤可以补气血,口感鲜美,病后体虚以及体质虚弱的人士可服用。

2红枣炖鸡汤 红枣炖鸡汤的做法:选黄毛鸡一只,打理干净后剁成肉块。鸡肉块放焯水3到5分钟捞出。锅里加水,鸡肉块下锅,大火煮开10分钟后,放入食盐和红枣,再放入生姜两片,再次煮开后转小火煮大约两个小时,揭开锅盖撒上葱花,起锅。

清炖土鸡怎么做？

土鸡宰杀好洗净，放入锅中加水煮沸，放入调料包和大葱，盖盖炖2小时，放盐和枸杞拌匀，盛出撒香菜就完成了，具体做法如下：

材料包括：

土鸡1500g、大葱一根、生姜30g、花椒一撮、小茴香一小撮、草果2颗、肉蔻1个、八角2个、桂皮少许、香叶4片、干辣皮子1个、枸杞适量、香菜2根、盐15g

步骤/方法：

1、土鸡处理好，清洗干净。

2、用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。

3、锅中放入土鸡和水，开大火。

4、煮开后放调料包和大葱。

5、加盖转中小火炖2小时。

6、放入盐和枸杞。

7、盛出，撒香菜，完成。

一品清炖土鸡的做法？

用料:

土鸡或三黄鸡 1只

葱 2根

姜 10片

红枣 15颗

料酒 3勺

花椒 15粒

清炖土鸡汤的做法步骤:

步骤 1

买这种切好的土鸡，或者三黄鸡。如果是整只的话自己要剁成小块儿，这样做出来的鸡汤会很鲜美。

步骤 2

葱切段，姜切片备用。

步骤 3

锅内放水，15-20粒花椒，姜片3-5片，料酒3勺。水开后下入鸡块儿锅水去油去血水。鸡肉其实很少腥味和血水的，很多人直接生着放在锅里炖也是可以的。但我习惯先焯水3分钟，让鸡皮的油脂煮出来，煲汤就不会很油了。一定注意，3分钟即可，时间久了鸡的香味儿也都留在焯水的锅里了。

步骤 4

焯好的鸡块儿放入高压锅，香菇去掉屁股掰成小块儿放入，葱段，姜片，15粒左右的红枣。香菇可以显著提升鸡汤的鲜美口感，红枣可以让鸡汤增加一些甜味儿，又很补血。加水没过所有食材。高压炖肉模式25分钟。

步骤 5

出锅后撒一些葱花儿，就好啦！觉得太淡的话可以加一点儿盐。

清炖怎么做好吃又简单？

材料：

老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。

做法：

1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。

4、取出冷藏好的鸡，切成小块。

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。

怎样清炖鸡汤？

大家好，我是美食来临，很高兴回答这个问题：一般情况下炖鸡汤都属于清炖的吧，我想还没有谁会把鸡汤炖成红味（辣味）的吧！我想题主这个清炖鸡汤的意思应该是指鸡汤里只有鸡，没有其它配料食材了吧！清炖鸡汤是一道非常滋补养生好汤，冬天喝一喝，暖心暖胃又暖身。重点是冬季喝了鸡汤抵御严寒可太有帮助了。怎样清炖鸡汤才好吃呢？其实，清炖鸡汤说简单也简单，说难也难。下面就和大家分享咱们独家的清炖鸡汤做法，只需要在炖鸡汤的多加上这一步，既简单又好喝。

【清炖鸡汤】

【准备食材】：一只点杀好的鸡肉（可以自己拿回家洗净后再剁成块，个人不建议在外面剁成块哈。自己剁可以掌握鸡肉块的大小，从而掌握炖汤的时间）、一大块老姜、2根大葱、适量食盐、几颗葱花、少许料酒、一小把干红花椒。

【制作方法】：

第一步：先准备一只点杀好的鸡，清洗干净之后，剁成大块。备注：清洗鸡肉的时候，主要注意把鸡皮上面的毛庄和细小的几毛清理干净，可以用小火快速烧一下鸡皮表面。内脏要清理干净，把一些筋膜扯干净。鸡尾巴切掉，鸡脖子那里的小结巴扯掉。

第二步：起锅，放入一大锅水，切点老姜片和大葱放入锅里，放入鸡块，放入一小把干红花椒和少许料酒，开火煮沸，煮几分钟把水绵浮沫撇掉，再用漏勺把鸡肉块捞出来。备注：鸡肉焯水，把血水煮出来，这样清炖出来鸡肉看起来就会比较有食欲，比较鲜。鸡肉腥味不重，一点点料酒就可以了哈。

第三步：把锅洗干净，重新把鸡肉倒进锅里，开中小火把鸡肉的水分炒掉，把鸡肉炒微黄。备注：一般水分炒干之后，很快就会偏黄。许多人做清炖鸡汤的时候都没有这一步，直接把焯过水的鸡肉就用来炖。相信我多加这一步，清炖鸡汤会好吃很多哟。

第四步：炖锅里放入适量清水，放入姜片，把炒好的鸡肉放入炖锅里，开火煮沸，转小火炖煮，直到把鸡肉炖软。备注：清炖鸡汤的时候，注意入锅开大火煮的时候，汤面会有太厚的油分出现，要注意撇掉哈。虽说这个油比较有营养，但清炖鸡汤不能太过油腻哈。因为有些鸡肉太肥，就会出现这种情况。如果鸡偏瘦就不会出现这个情况。炖煮鸡肉的时间也不一定，根据鸡的成长时间来定，长短不一，主要汤汁比较鲜、鸡肉鸡骨轻轻一咬就分离的时候就差不多了。

第五步：放入一小勺食盐到汤碗里，放入少许葱花，再把鸡汤倒进汤碗里，上桌开喝。

【总结】

冬季补一补，鸡汤最靠谱。冬季寒冷，身体素质比较差的人，喝上几次鸡汤就会有比较大的改观哈。亲身经历，今年身体素质不行经常感冒，老妈炖了几次鸡汤，已经好长一段时间没感冒了。清炖鸡汤的营养价值很高，建议在冬季常喝。鸡汤偏燥，冬季御寒帮助很好。清炖鸡汤炖出来最重要的就是喝起来不油腻，味道鲜美。因此，清炖鸡汤的时候，多加上炒一炒这一步，鸡汤鲜美又好喝。

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